Wörterbuch der deutschen Winzer­sprache

Bei dem Mainzer Akademie-Projekt "Wörterbuch der deutschen Winzersprache (WDW)" handelt es sich um ein europäisches Fachwörterbuch zur älteren Terminologie des Weinbaus und zur Weinkultur in allen deutschen bzw. (ehemals) deutschsprachigen Weinbaugebieten West-, Mittel-, Südost- und Osteuropas. Im Mittelpunkt der Betrachtung stehen neben dem mündlich überlieferten, vorwiegend dialektal geprägten Winzerwortschatz die Kulturtechniken vornehmlich vor der Phase der Technisierung, die im Weinbau nach 1960 verstärkt einsetzte.

Das Untersuchungsgebiet umfasst alle Weinbaugebiete in Deutschland (Ahr, Baden, Franken, Hessische Bergstraße, Mittelrhein, Mosel, Nahe, Pfalz, Rheingau, Rheinhessen, Saale-Unstrut, Sachsen, Württemberg) sowie zahlreiche deutsche Sprachinseln in Europa. Es reicht von Luxemburg im Westen bis zum Kaukasus im Osten und von der Saale und Unstrut sowie Sachsen im Norden bis nach Südtirol im Süden. Die Sprachdaten stammen aus über 20 Staaten: Aserbaidschan, Bosnien-Herzegowina, Deutschland, Frankreich, Georgien, Italien, Kroatien, Liechtenstein, Luxemburg, Moldawien, Österreich, Polen, Rumänien, Russland, Schweiz, Serbien-Montenegro, Slowakei, Slowenien, Tschechien, Ukraine und Ungarn.

Die Materialgrundlage des WDW wurde Anfang der 1980er Jahre in direkter Methode durch standardisierte Fragebogenerhebungen mit Speicherung der Interviews auf Tonband geschaffen. Die unersetzlichen, vielerorts letztmalig erhobenen Sprachquellen im Untersuchungsgebiet, besonders aus den deutschen Sprachinseln, stellen eine erstrangige Geschichtsquelle für zahlreiche Disziplinen dar. Das von Prof. Dr. Wolfgang Kleiber angeregte und von Prof. Dr. Wolfgang Haubrichs geleitete Mainzer Akademie-Projekt verfolgt die lexikographische Darstellung der Winzerfachsprache im engeren Sinn. Lexikalisch-semantische, wortgeographische und sachkundliche Aspekte stehen hierbei im Vordergrund. Eine lückenlose Dokumentation phonetischer Einzelheiten ist nicht angestrebt. Der gesamte, zum Teil schon historisch gewordene Winzerwortschatz wird hierbei in folgende Sachbereiche untergliedert: Rebe, ihre Teile und Rebsorten, Weinberg, Weinbergsarbeit, Traubenlese, Presse und Mostbereitung, Weinbereitung und Wein, Weingenuss und Winzerbrauchtum.